19/09/2024

Actualité numero 2

La Frite chez les Restaurateurs : Frites Maison vs Frites Surgelées

La frite, véritable star des assiettes, est incontournable dans les restaurants, fast-foods, et brasseries. Mais lorsqu'il s'agit de choisir entre les frites maison et les frites surgelées, quel est le meilleur choix pour un restaurateur ? Cette question divise les professionnels de la restauration et peut influencer non seulement le goût mais aussi l’expérience client. Analysons les avantages et les inconvénients de ces deux options, tout en introduisant une nouvelle solution innovante : Label'Frite, une alternative qui combine les avantages des deux.

Les frites maison : un gage de qualité et de tradition

De nombreux restaurateurs font le choix de proposer des frites maison. Cette option séduit les amateurs de produits frais et les gourmets, car elle incarne la qualité artisanale et le fait-maison, un argument de vente particulièrement puissant. Voici quelques avantages de ce type de préparation :

• Qualité supérieure : Les frites maison sont généralement plus savoureuses car elles sont préparées à partir de pommes de terre fraîches. Les restaurateurs peuvent choisir la variété de pommes de terre et adapter la coupe selon les préférences de leur clientèle.
• Authenticité : Les clients apprécient souvent l’authenticité des plats faits maison. Cela peut devenir un atout marketing pour attirer une clientèle en quête d’authenticité et de saveurs traditionnelles.
• Flexibilité : Avec des frites maison, il est possible d’ajuster les assaisonnements, les méthodes de cuisson et les textures, pour se démarquer de la concurrence.

Cependant, cette option présente aussi des défis :

• Temps de préparation : Faire des frites maison demande du temps, de la main-d'œuvre, et une organisation rigoureuse, ce qui peut être un obstacle dans des restaurants à forte affluence.
• Coût des matières premières : Le prix des pommes de terre fraîches et des huiles de cuisson de qualité peut fluctuer, impactant la rentabilité.

Les frites surgelées : rapidité et constance

À l’opposé, de nombreux restaurateurs optent pour des frites surgelées. Elles présentent plusieurs avantages pratiques :

• Gain de temps : Les frites surgelées sont prêtes à l’emploi, réduisant considérablement le temps de préparation en cuisine. Cela permet aux restaurateurs de servir rapidement leurs clients, un avantage crucial dans les établissements à service rapide.
• Maîtrise des coûts : Contrairement aux frites maison, les frites surgelées offrent une constance dans les coûts d’achat. Elles permettent de mieux anticiper les marges et d'éviter les fluctuations du prix des matières premières.
• Uniformité : Les frites surgelées garantissent une taille, une cuisson et une texture uniformes, ce qui est apprécié dans les chaînes de restauration ou les fast-foods, où la régularité des plats est primordiale.

Néanmoins, ces frites ont aussi leurs inconvénients :

• Moins de saveur : Malgré les progrès de l’industrie agroalimentaire, les frites surgelées n’atteignent pas toujours le même niveau de saveur et de croustillant que des frites maison.
• Perception des clients : Certains consommateurs, soucieux de la qualité et du fait-maison, peuvent percevoir les frites surgelées comme un choix de moindre qualité.

Une nouvelle solution : Label'Frite, l’alternative clé en main

Pour les restaurateurs qui souhaitent allier la qualité des frites maison et la praticité des frites surgelées, Label'Frite propose une solution innovante. Cette société spécialisée offre des frites maison livrées clés en main. Le concept est simple : des frites fraîches, prêtes à être cuites, sont livrées aux restaurateurs. Ces derniers n’ont plus qu’à effectuer la cuisson, tout en bénéficiant des avantages d’une frite maison, sans les contraintes.

• Gain de temps et de qualité : Avec Label'Frite, le restaurateur gagne un temps précieux, car il n'a plus à éplucher et couper les pommes de terre. Il peut offrir à ses clients des frites fraîches d'une qualité supérieure, tout en minimisant les efforts en cuisine.
• Authenticité préservée : Même si les frites Label'Frite sont livrées prêtes à cuire, elles conservent tout le goût et l’authenticité d’une vraie frite maison, un atout considérable pour séduire les consommateurs en quête de produits frais.
• Flexibilité d’utilisation : Les restaurateurs peuvent ajuster la cuisson selon leurs méthodes et préférences, tout en gardant la constance d’un produit de qualité, préalablement préparé.

Cette solution permet de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des plats faits maison, tout en maintenant une productivité et une rentabilité optimales pour les restaurateurs.

Quel choix pour un restaurateur ?

Le choix entre frites maison, frites surgelées et la nouvelle option Label'Frite dépend de plusieurs facteurs : le positionnement de l’établissement, la rapidité du service, les attentes des clients, et la gestion des coûts.

• Restaurants gastronomiques ou bistrots traditionnels : Les frites maison ou Label'Frite sont souvent privilégiées pour renforcer l’image d’un établissement soucieux de la qualité et de l’authenticité de ses plats.
• Fast-foods et grandes chaînes : Ces établissements préfèrent généralement les frites surgelées pour leur rapidité de préparation et leur constance, deux critères essentiels pour garantir une expérience client homogène.

Conclusion

En conclusion, que vous choisissiez des frites maison, des frites surgelées ou la solution Label'Frite, l’important est de proposer une qualité en adéquation avec l’identité de votre établissement et les attentes de votre clientèle. Label'Frite offre une alternative pratique et de haute qualité, permettant aux restaurateurs de se démarquer tout en garantissant une expérience culinaire optimale.